¿Te provoca una comida diferente? Hoy te presentamos una interesante ensalada de Fusilli trigo entero Barilla y pulpo de campeche. Suena apetitoso, ¿verdad?

Ensalada de Fusilli trigo entero Barilla…

y pulpo de campeche, vinagreta de limón y jitomate, perejil y radicchio.

Mira este post: Chips de camote: ¡extra de crocantes!

INGREDIENTES

4 PERSONAS

– Fusilli de trigo entero Barilla
– 1 kg de pulpo cocido, picado (ojo, puedes ponerle el Pulpo de Campeche)
– 1⁄4 de vinagreta de limón y jitomate
– 1 puño de perejil picado
– 1 bola de radicchio

PROCEDIMIENTO

1- Cuece la pasta Fussilli de trigo entero Barilla como se indica en el empaque.
2- Picamos finamente el radicchio.
3- Agregamos todos los ingredientes a un bowl, mezclamos y sazonamos con sal de mar, pimienta negra.
4- Si hace falta un toque más ácido, agregamos vinagre o limón recién exprimido.

Esta receta queda muy bien con pechuga de pollo o camarones asados o hervidos. Esta puede ser una muy buena sustitución por el pulpo.

 

PARA EL PULPO DE CAMPECHE

INGREDIENTES

– Pulpo de 3 kg
– Zanahoria
– Apio
– Cebolla picada
– 1 diente de ajo
– Pizca de sal
– 1 limón amarillo recién exprimido

PROCEDIMIENTO

  1. Agregamos el pulpo con todos los ingredientes a un olla con agua hirviendo. Una vez que empiece a hervir, esperamos 30 minutos, tapamos la olla muy bien, para que no salga nada de vapor.
  2. Después de los 30 minutos apagamos el fuego, dejamos reposar, sin destapar, durante 1 hora y 20 minutos.
  3. Después de eso sacamos el pulpo del agua, colocamos en una charola con una rejilla, dejamos enfriar a una temperatura ambiente.
  4. En este momento podemos picar el pulpo.

PARA LA VINAGRETA DE LIMÓN Y JITOMATE

INGREDIENTES

– 1 cucharada de mostaza dijon extrafuerte
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vino tinto
– El jugo de 1 limón amarillo
– 2 jitomates cortados a la mitad, exprimidos con las manos (lo que buscamos aquí es el jugo y las semillas)
– 1⁄4 de aceite de oliva
– 3 cucharas de aceite vegetal
– Sal de mar
– Pimienta blanca molida

PROCEDIMIENTO

  1. En un bowl, preferentemente de vidrio, con un globo para mezclar, agregamos la mostaza, jugo de limón, jitomate, vinagre. Mezclamos hasta que todo este bien incorporado.
  2. Agregamos aceite de oliva, poco a poco, mezclando con ayuda del globo.
  3. Finalmente agregamos las finas hierbas y reservamos.

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