PORCIONES: 4 Personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
DIFICULTAD: Fácil
INGREDIENTES
Para la pasta
- 200 g de Fideo No.2 La Moderna®
- 1 taza de agua
- 1 chile guajillo asado (desvenado y sin semillas)
- 1 chile ancho asado (desvenado y sin semillas)
- 1 chile pasilla asado (desvenado y sin semillas)
- 1 diente de ajo asado
- 1/4 de cebolla asada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de nopales
- 1 taza de nopales blanqueados
- 2 cucharaditas de cilantro picado
- 2 cucharaditas de cebolla picada finamente
- 1/2 taza de rábanos picados finamente
- 4 cucharadas de queso doble crema
- 4 rebanadas de aguacate
- Hojas de cilantro para decorar
PREPARACIÓN
Para la pasta
- Calienta el agua en una olla. Una vez que comience a hervir, apaga el fuego y agrega los chiles. Espera a que reblandezcan, aproximadamente 15 minutos. Escurre y reserva los chiles y un poco de agua de remojo.
- Licua los chiles con el ajo y la cebolla. Puedes agregar un poco del agua de remojo para licuar. Reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una olla. Una vez caliente, agrega el fideo seco y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta que la pasta cambie de color a ligeramente dorado.
- Agrega los chiles molidos y sofríe por 3 minutos sin dejar de mover. Agrega el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto. Baja la flama a fuego medio y cocina tapado por espacio de 15 minutos o hasta que la pasta esté cocida y el caldo se haya absorbido por la pasta. Reserva caliente.
Para la ensalada
- Mezcla los nopales con el cilantro, la cebolla y el rábano. Sazona con sal y pimienta y reserva.
- Sirve una porción de fideos con ensaladita de nopales y acompaña con crema, queso y aguacate.
- Decora con hojas de cilantro.
EL TRIGO NUTRE
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