Una delicia que puedes ir preparando con anticipación para la cena navideña o para obsequiar a tus amigas.
12 porciones
Ingredientes:
1 taza de frutos secos, picados
2 tazas de orejones picados
½ taza de ciruelas pasas sin hueso, picadas
½ taza de frutas cristalizadas, picadas
½ taza de pasitas
2 tazas de nueces picadas
1 ½ tazas de brandy o ron añejo
½ taza de mantequilla o margarina
1 ½ tazas de azúcar mascabado
4 huevos
3 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de nuez moscada molida Terana®
1 cucharadita de canela molida Terana®
1 cucharadita de clavo molido Terana®
1 cucharadita de jengibre molido Terana®
Preparación:
1. Remoja en el brandy los seis primeros ingredientes, tápalos y déjalos de dos a tres días.
2. Aparte, bate la mantequilla hasta que esponje y añade el azúcar, huevo y harina cernida con el bicarbonato de sodio y las especias.
3. Agrega la mezcla de frutas y el brandy e integra muy bien.
4. Vierte en un molde en forma de corona engrasado y enharinado y mete en el horno precalentado a 175 ºC, hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
5. Deja enfriar y desmolda, puedes adornarlo con cerezas y nueces o azúcar glas.
Tip: si tienes tiempo suficiente, deja la fruta marinar durante siete días antes de preparar el fruit cake.
Especias Terana
Canela en polvo
Es la especia más común para repostería. También se espolvorea en bebidas calientes y diversos postres.
Clavo molido
Con el clavo consigue platillos con sabores intensos y perfumados. Mezcla un poco con miel de maple y ponlo encima de papas o calabazas cocidas.
Jengibre molido
Es uno de los componentes de la salsa «curry» y de otros platillos asiáticos. Utilízalo también en repostería.
Nuez moscada molida
Tiene un aroma dulce y un sabor un poco picante. Espolvorea encima de crema batida, natillas, flanes y pudines.
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