Moussaka con ensalada griega

Un plato tradicional griego, cuyo ingrediente principal es la berenjena. ¿Qué esperas para probarla?

6 porciones

Ingredientes:
500 g de carne molida de cordero (o de res)
4 dientes de ajo machacados
• aceite de oliva
4 papas blancas grandes
3 berenjenas grandes, previamente desflemadas
Para la salsa:
500 ml de leche de vaca
100 g de mantequilla
100 g de harina de trigo
150 g de queso parmesano rallado
• nuez moscada
• sal y pimienta negra triturada
Para la ensalada:
2 lechugas romanas grandes
12 tomates cherry a la mitad
1 pepino pequeño, sin piel y en rebanadas
2 cebollas moradas en aros y desflemada
100 g de aceitunas negras
200 g de queso feta
1 ramita de orégano fresco
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 limones
• sal y pimienta negra troceada

Preparación:
1. Marina la carne con los ajos, sal y pimienta al gusto.
2. En una olla ancha, calienta 2 cucharadas de aceite y dora la carne a fuego alto; mueve con una cuchara de madera.
3. Pela las papas y córtalas en rebanadas de 2 cm de grosor. Cuécelas en agua con sal, hasta que al pincharlas con un palillo entre con facilidad, escúrrelas.
4. Fríe las papas en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Reserva.
5. Para la salsa, entibia la leche. Derrite la mantequilla a fuego bajo, añade la harina y mezcla con una cuchara de madera, hasta que esté dorada. Vierte la leche y mezcla perfectamente, agrega 100 g de queso parmesano, sazona con una nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
6. En un bol, mezcla 2 cucharadas de salsa con la carne, ésta debe quedar con una textura aterciopelada.
7. En un refractario coloca una capa de papas, una de carne, una de berenjenas, otra de carne y termina con una de salsa. Esparce el queso restante.
8. Hornea a 240 ºC, hasta que el queso se haya gratinado. Retira del horno y deja reposar 45 minutos, antes de cortarlo.
9. Para la ensalada, coloca los vegetales en un bol, vierte el orégano, la sal y las aceitunas, mezcla con tus manos delicadamente.
10. Coloca en un frasco el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta. Tapa el frasco y agita rápidamente para emulsionar.
11. Para servir la ensalada, coloca una cama de lechugas y después los vegetales. Esparce el queso feta troceado y adereza al gusto.

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