Descubre el sabor de la papa combinada con frijoles y elote.

4 porciones

Ingredientes:
4 papas medianas
1 taza de frijoles refritos
½ taza de jitomate picado
¼ de taza de cebolla morada picada
1/3 de taza de cilantro picado
1 chile serrano rebanado
1 elote desgranado

Preparación:
1. Cuece las papas en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, retira del agua, parte por la mitad y elimina la pulpa para dejar la cáscara con sólo un poco de papa.
2. Unta los frijoles dentro de ella, en un tazón integra el resto de los ingredientes, salpimienta y agrega una cucharada de la mezcla sobre las papas. Sirve caliente.

Tip:

Para ahuecar de una manera sencilla las papas, usa una cuchara sacabocados; son ésas que parecen pequeñas cucharas para servir helado; evita llegar a las paredes para no romper la papa, deja por lo menos 1 centímetro de pared para que aguante el relleno que servirás.

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