Pay de limon

Pay helado de limón: un clásico que no pasa de moda

Que la repostería no te intimide. Logra deliciosos postres sin enterrar tu cocina entre crema y harina.

12 porciones

Ingredientes:
Para el relleno:
|2 huevos
20 g de ralladura de limón amarillo
100 g de jugo de limón amarillo
130 g de azúcar
165 g de mantequilla en cubos chicos
Para la base:
1 taza de galleta molida
2 cucharadas de miel
8 cucharadas de mantequilla derretida
Para el merengue francés:
100 g de clara de huevo
100 g de azúcar glas
100 g de azúcar refinada

Preparación:
1. Para la base simplemente mezcla los ingredientes con los dedos hasta formar una consistencia de arena mojada.
2. Coloca en la base de moldes de muffins y hornea a 180ºC durante 15 minutos.
3. Para el relleno cuece el azúcar con la ralladura de limón, jugo de limón y huevos a baño María hasta que espese. Después deja enfriar a temperatura ambiente y licua junto con la mantequilla.
4. Vierte sobre las bases de tarta y congela dos horas.
5. Para el merengue, bate las claras con un poco de azúcar refinada, cuando estén a punto de nieve agrega poco a poco el azúcar sin dejar de batir a velocidad alta.
6. Después agrega poco a poco el azúcar glas. Decora las tartaletas con el merengue y quema con un soplete para darle color y firmeza.

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