Pollo con jalea de grosella

La pechuga de pollo combina maravillosamente con la dulzura de las frutas frescas.

6 porciones

Ingredientes:
• sal
• pimienta
3 pechugas de pollo con hueso y piel, partidas en mitades
2 tazas de jalea de grosella
¼ de taza de mantequilla derretida
1 taza de caldo de pollo
2 tazas de frambuesas frescas

Preparación:
1. Sazona las pechugas con sal y pimienta.
2. En una cacerola mezcla la jalea de grosella con la mantequilla y calienta hasta que todo esté incorporado.
3. Barniza las pechugas con la jalea, colócalas en una charola para horno y hornea a temperatura alta (200º C) hasta que estén doradas las pieles y la carne cocida.
4. Barniza frecuentemente con más jalea, durante el tiempo de horneado.
5. Recupera los jugos de la cocción y revuélvelos con el sobrante de la jalea y el caldo de pollo, deja hervir la mezcla hasta que esté consistente y baña las pechugas.
6. Acompaña con las frambuesas frescas.

Tip:
Complementa el platillo con peras rebanadas, fritas en mantequilla, sazonadas con sal y pimienta.

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