Peras horneadas rellenas de quinoa

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Ingredientes

4                         Peras Bartlett Rojas

1 taza                          quinoa blanca

2 tazas                caldo de verduras

½                        cebolla blanca picada

2 cucharadas       aceite vegetal

¼ taza                 chabacano deshidratado y picado

¼ taza                 pepitas de calabaza tostadas

¼ taza                 arándanos deshidratados

½ taza                 hojas de verdolaga

Sal y pimienta

Preparación

• Enjuaga la quinoa, escúrrela, ponla en una olla con el caldo de verduras y cuece a fuego medio por 15 minutos.
• En una sartén a fuego alto con una cucharada de aceite, fríe la cebolla; cuando comience a dorar, agrega la quinoa, chabacano, arándanos y pepitas; salpimienta.
• Ahueca las peras con ayuda de una cucharada parisina, rellénalas con quinoa y barnízalas con el aceite restante; hornea a 180°C por 10 minutos. Sirve y agrega hojas de verdolaga.

Receta de Peras USA.