Esta propuesta es típica del estado de Veracruz, puedes prepararla para una reunión familiar que tengas próxima.
6 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
½ taza de cebolla finamente picada
2 tazas de jitomate pelado y finamente picado
1 pimiento verde partido a la juliana
• sal y pimienta
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano seco
½ taza de aceitunas verdes, sin hueso
6 filetes de pescado blanco
2 cucharadas de mantequilla
6 chiles güeros o jalapeños enlatados
Preparación:
1. Calienta el aceite en una sartén, añade los ajos y la cebolla; saltea durante tres minutos. Agrega los jitomates y deja que hiervan.
2. Añade el pimiento verde y sin dejar de mover, cocina durante dos minutos; sazona con sal, pimienta, las hojas de laurel y el orégano.
3. Cuando la mezcla vuelva a hervir, tapa y baja el fuego, deja cocer durante diez minutos. Agrega las aceitunas y cocina cinco minutos más. Verifica la sazón y retira.
4. Precalienta el horno a 250 °C. Salpimienta los filetes de pescado y colócalos en un refractario previamente engrasado con mantequilla.
5. Hornea hasta que estén dorados, baña con la salsa de jitomate y regresa al horno de 10 a 15 minutos. Acompaña con frijoles y arroz.
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