Recetas de pescado y mariscos: Para no cocineras

Estamos por iniciar el tiempo de Cuaresma, así que estas recetas de pescado y mariscos son perfectas para consentir a la familia

Ceviche de pescado con tostadas de papa

Ingredientes

(4 porciones)

• 1 taza de leche descremada
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de puré de papa Instantáneo de Estados Unidos
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 400 g de huachinango en cubos pequeños
• 1 mango en láminas delgadas
• 1 chile serrano en pequeños trozos
• 2 jitomates picados
• 4 limones en jugo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de cebolla fileteada
• 1 aguacate en cubos pequeño
• sal y pimienta

Preparación

1. Hierve la leche con la mantequilla. Agrega el puré de papa instantáneo y revuelve con un globo hasta integrar por completo.
2. Extiende la mezcla sobre una charola con papel encerado. Espolvorea el queso parmesano y hornea a 150°C por 35 minutos o hasta que se dore. Deja enfriar sobre una rejilla y corta en tostadas.
3. Mezcla el resto de los ingredientes, refrigera durante 20 minutos. Salpimienta.
4. Sirve el ceviche sobre las tostadas de papa.

Camarones empanizados

Ingredientes

(4 porciones)

• ½ taza de cacahuates de Estados Unidos, picados
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1 taza de pan molido
• 16 camarones grandes, pelados
• sal y pimienta
• ½ taza de harina
• 2 huevos batidos
• aceite
• 2 limones amarillos
• 2 ramitas de tomillo fresco

Preparación

1. En un tazón, mezcla los cacahuates, el perejil y el pan molido.
2. Salpimienta los camarones, enharínalos y pásalos por el huevo.
3. Empanízalos con la mezcla de cacahuate.
4. Fríelos en suficiente aceite caliente hasta que estén crujientes. Coloca sobre papel absorbente.
5. Sirve con rodajas de limón y decora con hojas de tomillo fresco.

Salmón en salsa de cítricos

Ingredientes

• 4 piezas de salmón de 150 g cada una
• sal de grano y pimenta negra
• 2 cucharadas de hierbas provence
• 2 tazas de vino blanco
• 2 naranjas, su jugo y ralladura
• romero fresco
• aceite de oliva

Preparación

1. Salpimienta el salmón, espolvorea las hierbas y baña con el vino, el jugo de una naranja y la ralladura. Deja marinar en refrigeración durante 20 minutos.
2. Unta un molde refractario con un poco de aceite y cubre con las rodajas de naranja; precalienta el horno a 190 °C.
3. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 10 minutos. Retira y quita con cuidado el papel.
4. Decora con las ramas de romero.

Pescado con papas

Ingredientes

(4 porciones)

• ½ k de papas, peladas y cortadas a la francesa
• sal y pimienta
• aceite de maíz
• 4 filetes de pescado, cortados a la mitad
• harina
• aceite de oliva
• 4 rebanadas de queso tipo manchego

Preparación

1. Fríe las papas, previamente salpimentadas, hasta que se doren.
2. Elimina el exceso de grasa colocándolas sobre toallas de papel absorbente.
3. Salpimienta el pescado y enharínalo.
4. Calienta tres cucharadas de aceite de oliva y fríe el pescado por ambos lados, hasta que esté ligeramente dorado.
5. Coloca el pescado sobre una ración de papas y encima una rebanada de queso manchego. Hornea durante 5 minutos o hasta que el queso se gratine.

Tartar de pescado con aguacate

Ingredientes

(4 porciones)

• 100 g de pescado blanco en cubitos
• 50 g de aguacate en cuadritos
• salsa de curry                                                                                       

Para el marinado

• 1 g de sal gruesa
• 10 g de tomate
• 5 g de perejil
• 5 g de ajo
• 5 g de cebolla
• 2 g de romero
• 2 g de tomillo
• 5 ml de aceite vegetal
• 10 ml de soya

Preparación

1. En un bol coloca el pescado en cuadritos y agrega el marinado. Tapa y deja reposar 30 minutos.
2. En un molde sinfín, coloca el pescado marinado y encima el aguacate. Luego retira con cuidado el sinfín.
3. Decora con la salsa de curry.

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