Plato mediterráneo

Para una reunión con tus amigas, estas recetas son ideales.

8 porciones

Ingredientes:
250 g de queso ricotta
1 berenjena asada y rebanada
Pan árabe, horneado
Para el hummus:
800 g de garbanzos cocidos (de lata o de frasco)
1/3 de taza de jugo de limón
¼ de taza de salsa tahini
2 dientes de ajo, picados
• sal y pimienta negra
Para el tabule:
1 taza de trigo bulgur
1 pepino sin semillas, cortado en cuadritos miniatura
1 jitomate sin semillas y finamente picado
1 taza de perejil finamente picado
¼ de taza de hojas de menta finamente picada
¼ de taza de cebollín finamente picado
¼ de taza de jugo de limón, colado
3 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
• sal y pimienta

Preparación:
1. Para preparar el hummus procesa todos los ingredientes, hasta obtener una pasta suave.
2. Para el tabule, en un tazón, coloca el trigo y vierte una taza de agua hirviendo con sal.
3. Tapa con plástico y reserva durante 30 minutos o hasta que el trigo se esponje, separa con un tenedor.
4. Añade el resto de los ingredientes y sazona con sal y pimienta; refrigera durante tres horas.
5. Para armar el platón, reparte el queso ricotta, hummus y tabule en tres platos hondos distintos.
6. Acompaña con la berenjena asada a la parrilla y el pan árabe horneado.

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