El mole almendrado va muy bien con cacahuates.

4 porciones

Ingredientes:
4 mitades de pollo sin piel ni hueso
½ taza de mole almendrado
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de cacahuates tostados

Preparación:
1. Salpimienta las pechugas y colócalas sobre una charola con papel encerado. Hornea a 180°C durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, sofríe el mole en una olla mediana, después de cinco minutos agrega el caldo de pollo.
3. Cuando comience a hervir, licua la mezcla anterior con los cacahuates tostados. Regresa a la olla y rectifica la sazón.
4. Sirve la pechuga horneada bañada con el mole y decora con los cacahuates restantes.

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