Una deliciosa combinación de costra con gelatina, es sencilla de preparar.

10 porciones

Ingredientes:
5 huevos
100 g de azúcar
150 g de harina cernida
40 g de mantequilla clarificada
1 cucharada de vainilla
Para la gelatina de fresa:
4 tazas de fresas desinfectadas y rebanadas
1 paquete grande de gelatina de anís
• hojas de menta desinfectadas

Preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Bate los huevos con el azúcar y calienta en baño maría.
3. Bate la mezcla anterior a velocidad alta, durante dos minutos y 10 minutos más a velocidad media.
4. Fuera de la lumbre, añade primero la harina en forma envolvente y después la mantequilla y vainilla.
5. Vierte en un molde grande para panqué, previamente engrasado.
6. Hornea a 180 ºC, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
7. Enfría sobre una rejilla.
8. Prepara la gelatina de anís siguiendo las instrucciones del paquete, pero reduce la cantidad de agua a tres tazas.
9. Vierte la mitad de la gelatina en un molde para panqué del mismo tamaño que en donde horneaste el panqué que forma la base.
10. Cuando la gelatina esté a medio cuajar acomoda las fresas y vierte la gelatina restante.
11. Mete en el refrigerador hasta que se cuaje completamente.
12. Desmolda la gelatina y acomódala sobre la base de panqué. Adorna con hojas del menta.

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