Las mexicanas somos amantes de la cocina, tanto para prepararla como para degustarla. Uno de nuestros platillos preferidos son los moles, una de las preparaciones más emblemáticas del país.
Resulta tan versátil que podrías pasar medio año preparando moles todos los días sin repetir una receta. La creación del mole se remonta a la época prehispánica. Dicen los entendidos que hay más de 50 tipos de moles.
Los 10 moles más populares
- Almendrado
- Poblano
- Oaxaqueño
- Blanco
- De queso
- Amarillo
- Pipián verde
- Pipián rojo
- De olla
- Negro
Pollo con mole con cacahuate
Ingredientes
Porciones: 2
- 300 g de salsa de mole
- ½ taza de caldo de pollo
- Aceite
- Sal
- 4 piernas de pollo, corte americano
- Cacahuate tostado
Preparación
- Hierve el pollo en agua. Reserva.
- Mezcla el mole con ½ taza de caldo de pollo.
- Calienta el aceite en una cazuela de barro. Vierte el mole. Añade sal al gusto y cocina hasta que se sazone.
- Agrega el pollo a la cazuela y cocina unos minutos, solo hasta que los sabores se integren.
- Sirve el mole y esparce el cacahuate tostado.
Pollo con mole verde
Ingredientes
Porciones: 2
- 4 piernas y muslos de pollo corte americano
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 250 g de mole verde en polvo
- ½ l de caldo de pollo, desgrasado
- 10 ramas de cilantro, solo las hojas
- 8 hojas de epazote
- 4 hojas de espinacas
- 8 tomates
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- aceite en aerosol
- sal
Preparación
- Cuece el pollo en agua suficiente con tres cuartas partes de la cebolla y el ajo.
- Disuelve el mole verde en polvo en el caldo desgrasado.
- Licua una taza del mole con el cilantro, el epazote, las espinacas, los tomates, la hoja santa, el resto de la cebolla y el ajonjolí.
- Rocía una cacerola con aceite en aerosol, vierte el mole restante y la mezcla anterior, cocina sin dejar de mover, agrega sal al gusto.
- Añade la carne y cocina hasta que se mezclen los sabores. Ten en cuenta que si el mole queda muy espeso, debes añadirle más caldo.
Enmoladas con queso
Ingredientes
Porciones: 4
- 250 g de mole
- 3 tazas de caldo de pollo
- 12 tortillas
- aceite
- 250 g de queso oaxaca, deshebrado
- crema
- 100 g de queso añejo
- cebolla rebanada
- lechuga picada
Preparación
- Vierte el mole en una cacerola junto con el caldo de pollo y cocina hasta que se disuelva por completo. Debe quedarte aguadito.
- Fríe las tortillas en aceite caliente.
- Sumerge las tortillas en el mole y rellena con el queso Oaxaca. Dóblalas y acomódalas en un platón.
- Sirve con la crema, el queso y la cebolla.
¡Buen provecho!
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FOTO PRINCIPAL: FREEPIK
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