Sorprende a tu familia con este rico postre, su sabor es delicioso.
4 porciones
Ingredientes:
2 peras Bartlett rojas en láminas
2 peras Bosc en láminas delgadas
1 taza de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
Para la cubierta:
100 g de harina
100 g de azúcar mascabado
100 g de mantequilla pomada
Para el Choux:
125 ml de leche
125 ml de agua
100 g de mantequilla
• pizca de sal
• pizca de azúcar
200 g de harina
4 huevos
Para la crema pastelera:
1 taza leche
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de fécula de maíz
4 yemas
½ taza de crema para batir
Preparación:
1. Para el choux, hierve la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar; agrega la harina de golpe y revuelve con una pala de madera; cuece durante un minuto o hasta que seque y se pueda despegar de las orillas.
2. Coloca en la batidora y agrega los huevos uno por uno, bate con la pala; cuando tengas una consistencia lisa, vierte la mezcla en una manga y forma bolitas sobre una charola con papel encerado.
3. Para la cubierta, en un tazón mezcla los ingredientes, extiende la mezcla en una superficie plana y corta círculos con ayuda de un cortador de galleta, coloca sobre las bolitas.
4. Hornea a 180 °C durante 25 minutos.
5. Para la crema pastelera, calienta la leche, la vainilla, la fécula de maíz, las yemas y la crema; mezcla hasta que espese y comience a burbujear. Coloca en una manga pastelera; reserva.
6. En una sartén con mantequilla, asa las peras; agrega azúcar y retira cuando se caramelicen.
7. Corta los profiteroles a la mitad, rellena con la crema pastelera y las peras caramelizadas.
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