El pulpo a la gallega es un plato típico de la cocina española. Es una receta popular en la región de Galicia, y consiste en un pulpo cocinado en una olla de hierro fundido, con aceite de oliva, ajo, vino blanco, pimentón y vinagre. Se suele servir con papas fritas, o con una ensalada de pimientos.
El pulpo a la gallega se acompaña con pan de centeno, o con una ensalada de pepino y tomate. También puedes añadirle un toque picante, como la salsa picante de la región de Galicia, la mojo picón. Si quieres variar, puedes añadir un poco de harina, para hacer una salsa ligada de pulpo. También tienes la opción de acompañar el pulpo con vino blanco.
Pulpo a la gallega para 4 personas
¿Qué necesitas?
- 1 pulpo de 1,5 kg aproximadamente.
- Aceite de oliva.
- 3 dientes de ajo.
- 1 l de vino blanco.
- 1 pizca de sal.
- Pimentón dulce.
- Vinagre de vino blanco.
- 3 cucharadas de harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Papas.
- Pan de centeno.
Pulpo a la gallega. ¡Ummm! Foto Pinterest
Modo de preparación
- Limpia y corta el pulpo en pedazos de unos 4 cm. Colócalo en una olla grande con abundante agua hirviendo. Cuando rompa el hervor, agrega el vino blanco y el pimentón. Cocina durante 1 hora y media. Una vez listo, saca el pulpo y córtalo en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo, un poco de pimentón y un toque de vinagre de vino blanco. Agrega el pulpo y rehógalo durante unos minutos. Añade un poco de agua de la cocción del pulpo, y cocina durante 10 minutos.
- Agrega 3 cucharadas de harina en la sartén y mezcla todo bien. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva, y mezcla hasta obtener una salsa consistente. Aparta el pulpo de la sartén y ponlo en una bandeja. Agrega las papas hervidas.
- Aplica una capa de salsa a las papas y el pulpo. Coloca el plato en el horno y ásalo durante unos 15 minutos. Sirve el pulpo a la gallega con pan de centeno tostado.
Si quieres, puedes acompañar el plato con una bebida adecuada, como un vino blanco seco, un tinto ligero, o una cerveza. También puedes servirlo con una ensalada verde. Y si quieres ser un poco más creativa, puedes decorar el plato con hierbas frescas o jitomates secos.
Listo, ya puedes compartir este plato con tus amigos y familia.
Foto principal: eldiario Pinterest
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