De origen francés, fue la inspiración de la famosa película que lleva el mismo nombre.
4 porciones
Ingredientes:
500 g de berenjenas
375 g de calabazas
80 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
5 dientes de ajo
500 g de jitomates maduros
8 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil chino
2 ramitas de tomillo
1 ramita de albahaca
• sal y pimienta negra triturada
• azúcar
Preparación:
1. Corta la berenjena en trozos de 4 centímetros aproximadamente. Colócalas en un bol con sal para desflemarlas, durante 30 minutos. Lávalas y sécalas con toallas de papel absorbente. Reserva.
2. Pica el resto de las verduras, del mismo tamaño que las berenjenas. Los jitomates deben ser sin semillas.
3. Calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla durante 5 minutos o hasta que esté traslucida. Añade los pimientos y los ajos, baja el fuego y deja 7 minutos más. Retira las verduras y reserva.
4. En la misma olla, coloca otras 2 cucharadas de aceite y las berenjenas; cocina durante 7 minutos. Retira y coloca con los demás vegetales.
5. Vierte una cucharada de aceite y las calabazas, cocina durante 5 minutos. Retira y reserva.
6. En la olla, vierte el aceite restante y sofríe los jitomates. Cocina hasta que estén suaves y aplástalos, debe quedarte una salsa gruesa.
7. Regresa los vegetales y mueve con cuidado, utiliza una cuchara de madera. Tapa la olla y cocina a fuego medio 10 minutos. Retira la tapa, baja el fuego y deja 20 minutos más.
8. Sazona con sal, pimienta y azúcar, al gusto. Solo recuerda que el ratatouille tiene un ligero toque ácido.
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