El pescado empanizado no debe ser aburrido, prueba esta combinación con salsa de curry. ¡Buena opción para la Cuaresma!

Ingredientes

4 filetes de pescado blanco

½ taza de harina

1 huevo batido

¾ de taza de pan molido

½ cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre picado

3 cucharadas de curry en polvo

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de ralladura de limón

1 ½ tazas de leche de coco

4 cucharadas de cacahuate molido

aceite suficiente para freír

Preparación

  1. Sofríe la cebolla, ajo y jengibre con tres cucharadas de aceite, cuando comiencen a dorar agrega el curry, azúcar y ralladura de limón.
  2. Agrega la leche de coco y cuece a fuego medio durante 10 minutos, licua con el cacahuate molido hasta obtener una consistencia tersa, salpimienta y reserva.
  3. Empaniza el pescado, pasando primero por la harina, luego por el huevo y, por último, por el pan molido. Fríe el pescado en aceite caliente hasta que dore.
  4. Sirve y baña con la salsa de curry, acompaña con arroz blanco recién hecho.