Receta tradicional de la rosca de Reyes

Disfruta en familia la tradicional rosca de Reyes, te compartimos una deliciosa receta.

Y si te tocaron los tamales, checa esta receta de tamales clásicos en México. 

RECETA DE LA ROSCA DE REYES. 

Para la masa:

400 ml de huevo

200 ml de leche

20 g de sal

1 k de harina

20 g de levadura fresca

300 g de azúcar

¼ de taza de ralladura de naranja

40 g de nuez troceada

400 g de mantequilla

Para decorar:

100 g de ate de perón

100 g de ate de membrillo

100 g de ate de tejocote

1 huevo

Para la pasta:

1 k de harina

300 ml de huevo

500 g de azúcar

100 ml de leche

500 g de mantequilla

Preparación:

1. Coloca en la batidora (de preferencia con el gancho) los huevo, la leche, la sal, la harina y la levadura, bate a 1ª velocidad; después sube a 2ª velocidad hasta obtener una masa uniforme.
2. Añade el azúcar, la ralladura de naranja y la nuez sin dejar de batir.
3. Incorpora la mantequilla hasta obtener una masa elástica y brillosa.
4. Retira la masa y coloca sobre una charola previamente engrasada, deja reposar hasta que doble su volumen.
5. Realiza un dobles y refrigera a 18 °C (aprox. durante 18 horas). Al finalizar, corta las piezas de medio kilo.
6. Deja reposar las piezas un momento y extiéndelas de forma rectangular al tamaño deseado.
7. Para preparar la pasta, acrema el azúcar con la mantequilla por 10 minutos. Incorpora el huevo y la leche y bate por 3 minutos más.
8. Agrega el harina y bate por 2 minutos. Saca la masa de la batidora y aplica sobre la rosca.
9. Barniza con huevo la rosca y cuando haya secado, decora con la pasta y el ate. Deja reposar la rosca hasta que doble su volumen.
10. Hornea 180 °C durante 40 minutos.