Este 6 de enero no pierdas la oportunidad de cocinar nuestra «Rosca rellena de arándanos» que queda excelente.

 

Ingredientes

  • 500 g de harina
  • 10 g de levadura
  • 1 ½ tazas de arándanos deshidratados de Estados Unidos
  • ½ taza de arándanos deshidratados de Estados Unidos
  • 100 g de azúcar
  • 10 g de sal
  • 4 huevos
  • 125 ml de agua
  • 100 g de mantequilla
  • ralladura de 1 limón
  • ralladura de 1 naranja

Pasta para decoración

100 g de mantequilla

100 g de azúcar glas

100 g de harina

200 g de ates de 3 colores, cortados en tiras

10 nueces en mitades

5 higos caramelizados cortados en cuartos

1 huevo batido para barnizar

 

Preparación

  1. Para la pasta de decoración, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta blanquear. Agrega poco a poco la harina, integra perfectamente. Reserva.
  2. Forma una fuente con la levadura y la mitad de la harina. Coloca en el centro la sal, los huevos y la mitad del azúcar; mezcla perfectamente.
  3. Agrega poco a poco el agua y la harina restante. Amasa hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.
  4. Agrega las ralladuras, la mantequilla y el azúcar restante; incorpora todos los ingredientes.
  5. Cubre la masa con película plástica, déjala fermentar durante una hora sobre una charola. Poncha la masa con un tenedor y refrigera durante 8 horas.
  6. Extiende la masa con un rodillo, en forma de rectángulo. Coloca la taza y media de arándanos en el centro a lo largo y enrolla la masa.
  7. Junta ambos extremos, mete un extremo dentro del otro para formar un óvalo. Barniza con agua y deja reposar hasta que doble su tamaño.
  8. Para adornar, coloca la pasta de azúcar en 4 extremos, distribuye los ates, las nueces, los higos y los arándanos restantes.
  9. Hornea a 160 ºC durante 30 minutos o hasta que la rosca esté firme y tome color.