Deliciosos platillos con vegetales para sentirte bien todos los días

Come en forma balanceada y prepara estas exquisitas recetas a base de vegetales. Complementa tu dieta y disfruta de tu salud al 100%.

Estas ricas preparaciones te las recomienda Humane Society International. No lo pienses más y consiente tu paladar con estos increíbles platillos, no te vas a arrepentir.

Recetas a base de vegetales:

1. Espagueti con Ajo, Perejil y Migajas de Pan

Receta para 6 porciones:

Ingredientes:

• 1/2 taza (115g) pan rallado fresco, mezclado con 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 libra (450 g) de espagueti
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de olive
• 4 cucharaditas de ajo picado
• 1/2 cucharadita de pimienta roja molida
• 1/2 taza (pequeño manojo) de perejil picado
• 1/2 taza (115 g) de substituto de parmesano de origen vegetal
• Sal y pimienta al gusto

 Modo de preparación:

• Añade una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente y crujiente de las migas de pan.
• En una olla con agua hirviendo y sal al gusto, cocina los espaguetis.
• Calienta 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva con el ajo y las hojuelas de pimiento rojo a fuego medio en una sartén amplia.
• Una vez que el ajo dore, retira el sartén del fuego.
• Escurre los espaguetis, sacude el exceso de agua, y colócalo en un recipiente para pasta caliente.
• Vierte la mezcla de aceite sobre la tapa y mezcla con el perejil y substituto de parmesano.
• Añade sal y pimienta al gusto y sirve con las migajas de pan esparcidas en la parte superior.

1. Sopa de Zanahoria y Jengibre

Receta para 4 porciones:

Ingredientes

• 6-7 zanahorias peladas y picadas
• 2 papas amarillas medianas, peladas y picadas (Yukon Gold de preferencia)
• 1 cebolla grande o 2 cebollas medianas, picadas
• 2 cucharaditas de ajo finamente picado
• 2 1/2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente picado
• 4 tazas (1 litro) de caldo de verduras o agua (o 2 tazas (500 ml) de caldo y 2 tazas (500 ml) de agua)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• Agua para saltear las cebollas y el ajo (para cocinar sin grasa)

Modo de Preparación

• Calienta 2 cucharadas de agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. (Puedes utilizar una cucharada de aceite en su lugar, pero saltear las verduras en agua la volverá una sopa sin grasa.)
• Añade las cebollas y el ajo y saltea hasta que las cebollas queden translúcidas, unos 5-7 minutos. Añade pequeñas cantidades de caldo o agua si la sartén se seca demasiado.
• Agrega las zanahorias, los camotes, el jengibre, la pimienta, la sal y suficiente caldo y / o el agua para cubrir las verduras.
•  Reduce el fuego a fuego medio y hierve hasta que las zanahorias y las papas estén suaves y fácilmente trituradas con un tenedor.
• Transfiere a un procesador de alimentos, y haz puré la sopa hasta que quede cremosa. Regresa la sopa hecha puré a una olla para calentar. Agrega sal según sea necesario.

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