Todos los amamos, ¿pero sabes cómo preparar los chiles poblanos rellenos de queso y frijol? No te quedes con las ganas y sigues paso a paso el modo de preparación que KENA Cocina tiene te ofrece.
Receta para 6 porciones
Poblanos rellenos de queso y frijol
Ingredientes:
- 6 chiles poblano
- ½ cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 tazas de frijoles refritos
- 300 g de queso panela
- 1 taza de harina
- 3 huevos, separados
- aceite
- 6 jitomates guaje
- ¼ de pieza de cebolla
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
Preparación:
- Asa y pela los chiles; retira la vena interior para reducir el picante.
- Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Agrega los frijoles y machaca bien con una cuchara para moler. Déjalos hasta que estén bien secos.
- Rellena los chiles introduciendo un trozo de queso panela y frijoles. Sujeta con un palillo para que no se abran.
- Opción para capear: Enharina los chiles. Bate las claras a punto de nieve y luego añade las yemas. Envuelve los chiles en la mezcla de huevo y fríelos en aceite caliente hasta que se doren.
- Prepara el caldillo: asa los jitomates, la cebolla y el ajo sobre un comal. Licúa, cuela y sofríe con media cucharadita de aceite. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve los chiles rellenos con el caldillo caliente.
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