Las editoras de la revista KENA COCINA nos pasaron estas deliciosas recetas para celebrar el Día de la Candelaria como se debe: con mucho sabor y tradición. Con ustedes cuatro fantásticas salsas para acompañar tamales.

¿Qué les parece si hacemos o compramos los tamales y fortalecemos su sabor con una salsa especial para tamales? Pues aquí tenemos 4 ricas recetas de salas una especial para tamales de rajas con salsa de tomate, otra para tamales de cochinita pibil, además tamales de chocolate con salsa de frambuesa y por último Tamales de almendras y piñones con salsa de chocolate.

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Salsas para acompañar tamales

Actualmente ya podemos encontrar tamales de sabores tradicionales y otros con rellenos originales cochinita pibil o de dulce de chocolate o almendras. Te damos algunas salsas para que los puedas acompañar y resaltar su sabor.

Tamales de rajas con salsa de tomate

4 porciones

Ingredientes:

• aceite
• 1 ½ tazas de puré de tomate
• sal y pimenta
• hojas de epazote fresco, desinfectado
• 4 tamales de rajas
• ½ taza de queso de cabra natural

Procedimiento

1. En una sartén a fuego medio, calienta dos cucharadas de aceite y fríe el puré de tomate.
2. Sazona con sal y pimienta, cocina hasta obtener una consistencia espesa.
3. En una cacerola calienta abundante aceite, fríe las hojas de epazote hasta que dejen de burbujear. Saca y escurre sobre papel absorbente.
4. Sirve los tamales con la salsa caliente encima, el queso de cabra desmoronado y unas hojas de epazote frito.

Tamales de cochinita pibil

4 porciones

Ingredientes:

• 1 cebolla morada, en rodajas
• 1 taza de vinagre blanco
• sal
• 3 pimientas gordas, enteras
• orégano fresco
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de canela
• aceite
• 4 tortillas cortadas en juliana
• 2 chiles habaneros, cortados en rajitas
• 4 tamales de cochinita pibil

Procedimiento

1. En una cacerola profunda pon a hervir dos tazas de agua y cuando suelte el hervor, añade la cebolla, déjala cocer durante un minuto aproximadamente.
2. Retira, escurre y enjuaga con agua fría.
3. Coloca la cebolla en un recipiente, agrega el vinagre, la sal, las pimientas, unas ramitas de orégano, un par de hojas de laurel y una ramita de canela.
4. Tapa el recipiente y deja reposar dentro del refrigerador, si es posible desde la víspera.
5. Calienta abundante aceite, fríe las tiritas de tortilla hasta que estén ligeramente doradas. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
6. Para servir los tamales coloca en cada plato una cama de cebolla morada y tortillas fritas, coloca encima los tamales y acompaña con rajas de chile habanero.

Tamales de chocolate con salsa de frambuesa

4 porciones

Ingredientes

• 2 tazas de frambuesas
• azúcar glas
• 4 tamales de chocolate
• ½ l de helado de chocolate

Procedimiento

1. Reserva media taza de frambuesas frescas para la decoración.
2. Muele el resto de la fruta y pásala por un colador, prueba el puré y si está demasiado ácido endulza con un poco de azúcar glas, reserva dentro del refrigerador.
3. Sirve los tamales calientes con la salsa, unas frambuesas frescas, una porción de helado y espolvorea con azúcar glas.

Tamales de almendras y piñones con salsa de chocolate

4 porciones

Ingredientes:

• ½ de taza de chocolate semiamargo, picado
• ½ taza de crema
• ¼ de taza de azúcar glas
• 4 tamales de almendras y piñones
• almendras fileteadas y tostadas
• piñones

Procedimiento

1. Coloca el chocolate, la crema y el azúcar en un tazón y calienta a baño María, hasta que el chocolate se funda totalmente y se integre a la crema. Mantenlo tibio.
2. Sirve los tamales calientes con la salsa de chocolate y adórnalos con almendras tostadas y piñones.