Las editoras de la revista KENA COCINA nos pasaron estas deliciosas recetas para celebrar el Día de la Candelaria como se debe: con mucho sabor y tradición. Con ustedes cuatro fantásticas salsas para acompañar tamales.

¿Qué les parece si hacemos o compramos los tamales y fortalecemos su sabor con una salsa especial para tamales? Pues aquí tenemos 4 ricas recetas de salas una especial para tamales de rajas con salsa de tomate, otra para tamales de cochinita pibil, además tamales de chocolate con salsa de frambuesa y por último Tamales de almendras y piñones con salsa de chocolate.

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Salsas para acompañar tamales

Actualmente ya podemos encontrar tamales de sabores tradicionales y otros con rellenos originales cochinita pibil o de dulce de chocolate o almendras. Te damos algunas salsas para que los puedas acompañar y resaltar su sabor.

Tamales de rajas con salsa de tomate

4 porciones

Ingredientes:

  • aceite
  • 1 ½ tazas de puré de tomate
  • sal y pimenta
  • hojas de epazote fresco, desinfectado
  • 4 tamales de rajas
  • ½ taza de queso de cabra natural

Procedimiento

  1. En una sartén a fuego medio, calienta dos cucharadas de aceite y fríe el puré de tomate.
  2. Sazona con sal y pimienta, cocina hasta obtener una consistencia espesa.
  3. En una cacerola calienta abundante aceite, fríe las hojas de epazote hasta que dejen de burbujear. Saca y escurre sobre papel absorbente.
  4. Sirve los tamales con la salsa caliente encima, el queso de cabra desmoronado y unas hojas de epazote frito.

 

Tamales de cochinita pibil

4 porciones

Ingredientes:

  • 1 cebolla morada, en rodajas
  • 1 taza de vinagre blanco
  • sal
  • 3 pimientas gordas, enteras
  • orégano fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de canela
  • aceite
  • 4 tortillas cortadas en juliana
  • 2 chiles habaneros, cortados en rajitas
  • 4 tamales de cochinita pibil

Procedimiento

  1. En una cacerola profunda pon a hervir dos tazas de agua y cuando suelte el hervor, añade la cebolla, déjala cocer durante un minuto aproximadamente.
  2. Retira, escurre y enjuaga con agua fría.
  3. Coloca la cebolla en un recipiente, agrega el vinagre, la sal, las pimientas, unas ramitas de orégano, un par de hojas de laurel y una ramita de canela.
  4. Tapa el recipiente y deja reposar dentro del refrigerador, si es posible desde la víspera.
  5. Calienta abundante aceite, fríe las tiritas de tortilla hasta que estén ligeramente doradas. Retira y deja escurrir sobre papel absorbente.
  6. Para servir los tamales coloca en cada plato una cama de cebolla morada y tortillas fritas, coloca encima los tamales y acompaña con rajas de chile habanero.

 

Tamales de chocolate con salsa de frambuesa

4 porciones

 

Ingredientes

  • 2 tazas de frambuesas
  • azúcar glas
  • 4 tamales de chocolate
  • ½ l de helado de chocolate

Procedimiento

  1. Reserva media taza de frambuesas frescas para la decoración.
  2. Muele el resto de la fruta y pásala por un colador, prueba el puré y si está demasiado ácido endulza con un poco de azúcar glas, reserva dentro del refrigerador.
  3. Sirve los tamales calientes con la salsa, unas frambuesas frescas, una porción de helado y espolvorea con azúcar glas.

Tamales de almendras y piñones con salsa de chocolate

4 porciones

Ingredientes:

  • ½ de taza de chocolate semiamargo, picado
  • ½ taza de crema
  • ¼ de taza de azúcar glas
  • 4 tamales de almendras y piñones
  • almendras fileteadas y tostadas
  • piñones

Procedimiento

  1. Coloca el chocolate, la crema y el azúcar en un tazón y calienta a baño María, hasta que el chocolate se funda totalmente y se integre a la crema. Mantenlo tibio.
  2. Sirve los tamales calientes con la salsa de chocolate y adórnalos con almendras tostadas y piñones.

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