Recetas veganas (y divertidas)

Por: Marichu Rodríguez / Fotos y recetas: Archivo Kena y Pixabay

¿Te has preguntado por qué la gente se vuelve vegana? Estas son algunas de sus razones y, además, te damos 3 recetas que confirman lo delicioso que resulta ingerir solo vegetales.

10 buenas razones para hacerse vegano

1- Comer rico.

2- Enfermarse menos.

3- Contribuir a cuidar el planeta.

4- Amor incondicional a los animales.

5- Bajar de peso y mantenerse delgada.

6- Fortalecer el sistema inmunológico.

7- Disminuir el índice de masa muscular.

8- Controlar mejor la sanidad de lo que se ingiere.

9- Poner un granito de arena para alimentar mejor al mundo.

10- ¡Está de moda!

Sopa de jitomate y estragón

 Ingredientes

• 1⁄4 de pieza de cebolla picada
• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 400 g de zanahorias, peladas y en cubos
• 1⁄2 pieza de poro rebanado
• 1 1⁄2 k de jitomates,
 sin semillas y en cubos
• 1 l de caldo de vegetales

• 1 manojo de estragón

• sal y pimienta


 Preparación

1. Fríe la cebolla con el aceite durante tres minutos. Agrega los ajos 
y cocina para que suelten su aroma.
2. Añade las zanahorias,  
el poro y los jitomates.
 Cuece durante 10 minutos para que los jitomates 
se deshagan.
3. Vierte el caldo de vegetales
y el estragón. Sazona con 
sal y pimienta. Deja hervir hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Licua la sopa de 
tomate, regrésala al fuego previamente colada. Rectifica la sazón y cocina un par
de minutos más.

Ensalada de nopales

Ingredientes

• 6 nopales
• 4 jitomates

• 1⁄2 pieza de cebolla finamente picada
• aceite de oliva
• 2 cucharadas de orégano molido
• cilantro finamente picado
• sal y pimienta

Preparación

1. Corta los nopales en tiritas del mismo tamaño. Cuece en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurre y deja enfriar completamente.
2. Quita las semillas a los jitomates y córtalos en cuadros del mismo tamaño.
3. Coloca los nopales, los jitomates y la cebolla en un tazón. Vierte el aceite de oliva. Espolvorea el orégano, el cilantro y salpimienta.

Vegetales rostizados

 Ingredientes

• 2 berenjenas

• 2 cebollas moradas
• 4 pimientos baby
• 8 jitomates

• 2 calabazas, cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
• hierbas finas

Preparación

1. Corta las berenjenas a la mitad. Espolvoréales sal y déjalas reposar durante 15 minutos.
2. Enjuaga bajo el chorro de agua y seca con toallas de papel. Reserva.
3. Corta las cebollas y los pimientos a la mitad. Coloca los vegetales en una charola para horno, báñalos con el aceite, salpimienta y espolvorea las hierbas finas.
4. Hornea a 160 ºC durante 35 minutos. Voltea los vegetales y continúa la cocción hasta que estén ligeramente dorados.

con más de 70 recetas súper fáciles de hacer.