Risotto de calabaza, una receta exprés para hacer en casa. Es justo lo que necesitábamos para variar el menú de la semana y darle este toque gourmet que tanto nos gusta.
Risotto de Calabazas
¿Qué necesitas?
- 150 gr. de arroz
- 200 gr. de calabaza
- 1 cebolla
- ½ litro de caldo (de verduras o de pollo)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de mantequilla
- 30 gr. de parmesano rallado
- Sal
- Pimienta.
Modo de preparación
1- Pela la calabaza y córtala en brunoisse (en daditos). Reserva.
2- Calienta en una olla una cucharadita de mantequilla. Mientras se derrite, pica la cebolla muy fina. Viértela en la mantequilla ya derretida, a fuego medio.
3- Cuando la cebolla ya esté cristalina, añade los daditos de calabaza y el arroz. Salpimenta al gusto y posterior añade el vasito de vino blanco. Mezcla todo bien y deja reducir el vino durante un par de minutos. Ojo: no dejes de remover.
4- Aparte, prepara un poco de caldo para verter en el arroz cuando amerite.
5- Echa un cuarto del caldo al arroz, remueve, deja que reduzca y cuando el arroz se queda sin caldo, echa otro cuarto. Así hasta terminar con todo el caldo.
Nota: si al terminar de colocar el caldo notas que el arroz está simple, sin ese aspecto cremoso, puedes añadir un poco de agua pero siempre a la misma temperatura de la cocción, en este sentido, es necesario que calientes el agua previamente antes de incorporarla a la preparación.
6- Si el arroz esta a tu gusto de textura, retira del fuego y coloca el parmesano rallado.
7- Si quieres decora con un poco más de parmesano rallado.
8- Sirve y prueba.
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