Preparemos un almuerzo totalmente diferente y consintamos nuestro paladar con una receta a base de arroz: Risotto de calabaza.

Risotto de Calabaza: para 4 personas

¿Qué necesitas? 

  • 2 cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 350 gramos de arroz
  • 1 1/2 Litro de agua
  • 3 cubos caldo de verduras
  • 100 gramos de queso untable descremado
  • 200 gramos de hongos frescos
  • 100 centímetros cúbicos de vino blanco seco
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 taza de calabaza cortada en cubitos.

Modo de preparación:

  1. Prepara el caldo de verduras y mantener a fuego bajo. Debe estar bien caliente al momento de incorporarlo al risotto.

  2. Pela la calabaza y cortála en cubitos lo más pequeños posible.

  3. Pica las cebollas en brunoise.

  4. Filetea los hongos y colócalos unos minutos en una sartén lubricada con rocío vegetal.

  5. Aparte, lubrica una sartén de paredes altas con rocío vegetal y rehoga la cebolla a fuego suave para que no se queme.

  6. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el arroz y cocina durante unos minutos. Baña con el vino y deja evaporar unos segundos.

  7. Incorpora dos o tres cucharones de caldo hasta cubrir bien los granos de arroz.

  8. Agrega la calabaza.

  9. Cuando el caldo empieza a burbujear y el líquido a consumirse, agrega más caldo siempre desde los bordes de la sartén.

  10. Repite, revolviendo en forma envolvente las veces que sea necesario, hasta que los granos estén blandos y la consistencia del líquido se haya transformado en una crema. Puedes incorporar los hongos fileteados y procede a mezclar.

  11. Apaga el fuego y agregar el queso untable y el parmesano. Revolver en forma envolvente. Sirve al  momento.

    ¡Buen apetito! 

Beneficios de la calabaza para nuestro organismo

Te doy 6 razones para que incorpores las calabazas en tus menú diarios:

  • Refuerza nuestras defensas: mantiene en buen estado el sistema inmunitario y previene gripes y catarros.
  • Es antioxidante.
  • Cuida el sistema cardiovascular.
  • Buena para el aparato digestivo.
  • Además beneficia nuestra salud ocular.
  • Cuida el aparato urinario y los riñones.
Foto de Lavender & Macarons en Pinterest


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