Rissoto con champiñones

Disfruta de este cremoso arroz acompañado de champiñones, es ideal para una cena romántica.

4 porciones

Ingredientes:
3 tazas de champiñones troceados
4 cucharadas de mantequilla
½ cebolla picada finamente
3 dientes de ajo picados
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de arroz arborio o carnoli
1 taza de vino blanco
1 l de caldo de pollo o verdura
1 taza de parmesano rallado
1 taza de crema para batir
4 cucharadas de cebollín picado

Preparación:
1. En una sartén grande a fuego alto saltea los champiñones con la mantequilla, sin mover demasiado para permitir que se doren y no se desjuguen. Retíralos de la sartén.
2. En la misma sartén sofríe la cebolla y ajo con el aceite de oliva, cuando cambien de color agrega el arroz. Sofríe un poco y agrega el vino blanco.
3. Después, sin dejar de mover con ayuda de una miserable, agrega poco a poco el caldo caliente hasta que el arroz se haya esponjado y esté casi completamente cocido.
4. Termina con el queso parmesano, la crema, el cebollín y los champiñones, salpimienta y sirve.

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