Yogurt casero

Algo delicioso y versátil que te acompañará en un buen desayuno o para una merienda es el yogurt y hecho en casa es otro nivel, además de ser económico es rico y tú puedes controlar el tiempo de fermentación, por lo que decides la textura y el nivel de acidez del mismo. Lo mejor de todo es lo sencillo de hacerlo y tan solo necesitarás yogurt del super, leche líquida entera y leche en polvo.

¿Qué necesitas?

  • 2.5 litros de leche
  • 1 taza grande de leche en polvo
  • Yogurt del súper
  • Envase con tapa para colocar el yogurt
  • Paño para tapar
  • Colador (opcional)
  • Paño para colar (opcional)

Preparación

Toma los 2.5 litros de leche (mientras mayor sea la calidad de la leche, mejor será el yogur casero) y llévalos a fuego medio bajo sin llegar a los 90 grados. Si no cuentas con un termómetro, retira del fuego cuando aparezcan las primeras burbujas y deja enfriar hasta los 45 grados o hasta que esté a un frío soportable para proseguir con la receta. Puedes colocarlo en baño María con agua fría y hielo mientras remueves para apresurar este paso.

Yogurt casero

Tanaphong Toochinda on pinterest

Una vez llegue hasta la temperatura deseada, sácalo del baño María, agrega la taza de leche en polvo y remueve. Toma un poco de leche en una taza y diluye el yogurt en ella antes de agregarlo a la mezcla. Mezcla todo muy bien, tápalo rápidamente y coloca el paño encima para mantener la temperatura. Lleva el yogurt al horno apagado unas 8-12 horas (mientras más lo dejes, más cremoso y ácido se volverá) y pasados ese tiempo, destápalo.

La leche en polvo hará que el yogurt quede con más cuerpo y consistencia, sin tanto suero. Si después de todo queda con mucho suero puedes colarlo con el colador y el paño hasta quedar lo más espeso que desees.

Lena Mytchyk on unsplash

¡El yogurt casero está listo!

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