Estratégicamente ubicado, su extensión permite recorrerlo fácilmente. Y entre el misticismo de su volcán y el murmullo de su mar, se pasean los sabores de un mestizaje definido por españoles e indígenas. Cocina del Pacífico, 3 recetas maravillosas.
Cocina del Pacífico: Colima
Sopitos
Tiempo de preparación: 60 minutos
30 sopitos
Dificultad: Media
Ingredientes
- 1 kilo de masa
- ½ taza de manteca de cerdo o aceite
- Lechuga rebanada
- Rábanos rebanados
Para el relleno
- 250 g de carne de res molida
- 1 l de agua
- 2 dientes de ajo}
- 1 rebanada de cebolla
- Sal
- 4 pimientas gordas
- 1 pizca de comino
Preparación
- Mezcla la masa con un poco de agua, para darle una consistencia más ligera.
- Haz tortillas pequeñas y delgadas, cocina en el comal y presiona las orillas para formar los sopitos.
Para el relleno
- Cocina la carne en el agua con el ajo, la cebolla y la sal, hasta que el líquido se consuma un poco.
- Escurre la carne y muele en metate con las pimientas y los cominos.
Armado
- Calienta la manteca y fríe los sopitos.
- Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Coloca la carne sobre los sopitos.
- Acompaña con la lechuga y los rábanos.
Ceviche
Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de maceración
8 porciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de sierra cortado en cubos
- 20 limones, el jugo
- 8 jitomates picados, sin semillas
- 1 cebolla
- 3 chiles verdes picados
- Cilantro picado
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal
- Aguacate rebanado
Preparación
- Coloca el pescado en un recipiente de vidrio.
- Agrega el jugo de limón y deja reposar durante toda la noche en refrigeración.
- Retira el exceso de limón.
- Mezcla el pescado con el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro.
- Rocía el aceite de oliva y mezcla bien. Sazona con la sal.
- Sirve con rebanadas de aguacate.
Ceviche, ¿lo has probado? Foto Pinterest
Pozole seco
Tiempo de preparación: 150 minutos
10 porciones
Dificultad: Media
Ingredientes
- 500 g de maíz para pozole
- 300 g de maciza de cerdo
- 500 g de cabeza de cerdo
- ½ cebolla
- Sal de gran
- Aceite
- 30 g de chile de árbol seco
- 1 diente de ajo
- Orégano seco
- 100 ml caldo de pozole
- 50 g de manteca de cerdo
- Limones
- Rábanos rebanados
- Lechuga picada
- Cebolla picada
- Tostadas
Preparación
- Cuece en abundante agua el maíz y la carne, aproximadamente dos horas, o hasta que la carne esté suave y el grano reventado. Sazona con la sal.
- Fríe los chiles de árbol y el ajo, licua con la sal, el orégano y el caldo del pozole con algunos granos, para que quede un poco espesa. Reserva.
- Retira del fuego algunos granos, fríelos en manteca caliente y agrega poco a poco caldo de pozole, deja reducir.
- Deshebra la carne.
- Sirve los granos sobre tostadas, acompaña con la carne, los rábanos, la lechuga, la cebolla, la salsa y gotas de limón.
¡Comida completa. FotoPinterest
Foto principal: Pinterest
Mira este post: Recetas: Todo con queso y, ¡buen apetito!
Síguenos en redes sociales como @KENArevista:
