Si amas los jitomates, te ofrecemos tres recetas que puedes hacer en menos de 15 minutos.

Por: Marichu Rodríguez / Archivo Kena

Crostinis de queso y jitomate

Ingredientes

  • 18 rebanadas de pan tipo baguette
  • aceite de oliva en aerosol
  • 1 taza de queso ricotta
  • 2 tazas de jitomates cerezos o amarillos
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca desinfectadas
  • sal gruesa
  • pimienta negra

Preparación

1- Precalienta el horno a 180 C.

2- En una charola para horno coloca las rebanadas de pan y rocía con el aceite.

3- Hornea hasta que estén doradas, reserva.

4- Unta las rebanadas de pan con queso ricotta.

5- Coloca sobre el queso los jitomates cortados en mitades o en cuartos.

6- Decora cada crostini con hojas de albahaca fresca.

7- Rocía con un poco de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.

 

Crema de jitomate rostizado

Ingredientes

  • 4 jitomates bola cortados en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ajo en polvo
  • sal y pimienta negra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 tazas de leche light
  • 1 cucharada de consomé de pollo
  • 1 taza de crema espesa

Preparación

1- Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca los jitomates en una charola y báñalos con el aceite de oliva, espolvoréalos con ajo, sal y pimienta.

2- Hornea durante 45 minutos o hasta que estén dorados y caramelizados.

3- Licua los jitomates hasta obtener un puré fino.

4- En una cacerola derrite la mantequilla y sofríe el puré anterior.

5- Añade la leche y el consomé de pollo. Deja hervir durante cinco minutos.

6- Al momento de servir, añade la crema.

 

Ensalada de jitomate y aceitunas

Ingredientes

  • 6 tazas de jitomates de varios tipos
  • 1 taza de aceitunas negras
  • 1 manojo pequeño de tomillo fresco
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • sal y pimienta
  • ½ taza de aceite de oliva

Preparación

1- Corta en cuartos los jitomates pequeños y en rebanadas los más grandes.

2- Coloca en una ensaladera los jitomates junto con las aceitunas y el tomillo, mezcla.

3- Prepara el aderezo colocando en un tazón el jugo de limón, la ralladura, sal y pimienta al gusto.

4- Mezcla muy bien y añade el aceite de oliva, poco a poco, sin dejar de batir hasta que se integre perfectamente.

5- Baña la ensalada con la vinagreta al momento de servir.

 

Tips

  • Compra los jitomates frescos, con la piel lisa, sin lunares ni magulladuras. Deben estar suaves al tacto, pero no blandos ni con manchas. No los elijas demasiado verdes o rojizos.
  • Dentro del refrigerador pueden conservarse en buen estado de seis a ocho días. Para que duren más, colócalos boca abajo y separados unos de otros.
  • También pueden congelarse, siempre y cuando se les quite antes la piel. Una vez descongelados, deben usarse de inmediato.

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