¡Fin de semana de parrilla! No te pierdas de esta rica opción para un fin de semana soleado y a la parrilla. Berenjenas asadas con requesón es ideal para compartir y degustar.

Berenjenas asadas con requesón

4 porciones

Ingredientes:

  • 2 berenjenas rebanadas a lo largo
  • sal de grano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de tomates cherry, en mitades
  • ½ taza de requesón desmoronado
  • hojuelas de chile de árbol
  • ¼ de taza de hojas de orégano fresco

Procedimiento

  1. Desflema las berenjenas con la sal de grano durante 30 minutos, enjuaga y seca con toallas de papel.
  2. Haz cortes a las berenjenas con un cuchillo fi loso, barniza con el aceite y ásalas en una parrilla durante cuatro minutos de cada lado. Retira y reserva.
  3. Mezcla los tomates, el requesón y las hojuelas de chile, sazona con sal y un poco de aceite, vierte sobre las berenjenas, espolvorea las hojas de orégano al momento de servir.