Una ensalada para acompañar una carne a la parrilla, ideal para el fin de semana.
6 porciones
Ingredientes:
6 jitomates grandes, casi maduros y muy firmes
3 berenjenas medianas
• aceite en aerosol
3 dientes de ajo picados
3 cucharaditas de vinagre balsámico
3 cucharaditas de aceite de oliva
3 cucharaditas de romero picado
3 cucharaditas de albahaca picada
• sal gruesa
• pimienta negra molida
Preparación:
1. Rebana los jitomates en rodajas de 1.5 centímetros de espesor aproximadamente.
2. Corta también las berenjenas en rodajas de un centímetro de espesor.
3. Calienta a fuego alto una sartén antiadherente o una plancha para asar y rocía con aceite en aerosol.
4. Agrega el ajo picado y dóralo ligeramente. Coloca las rebanadas de jitomate y berenjena en la sartén y déjalas dorar, dales la vuelta y dóralas del otro lado.
5. Coloca en un platón para servir.
6. Baña los jitomates con el vinagre y aceite. Esparce encima el romero y la albahaca, sazona con sal y pimienta negra.
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