En lugar de tostadas, realiza conos de tortilla y rellena con tinga de pollo. Son ideales para la noche mexicana.
8 porciones
Ingredientes
- 1 cebolla fileteada
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1 hoja de laurel
- 8 jitomates
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 chiles chipotles
- 8 tortillas recién hechas
- 8 hojas de lechuga
- 1 taza de queso doble crema desmoronado
- aceite suficiente para freír
Preparación
- Dora la cebolla con cuatro cucharadas de aceite, después agrega el pollo y el laurel.
- Licua el jitomate con el caldo de pollo y el chipotle, agrega a la mezcla y deja cocer a fuego bajo durante 20 minutos.
- Mientras tanto, fríe la tortilla en forma de cono; para hacer esto, enrolla y sujeta con uno o dos palillos.
- Coloca una hoja de lechuga en cada cono y rellena con la tinga y el queso.
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