Cuaresmenos rellenos de atún

Cuaresmeños rellenos de atún

Ya sean capeados o sin capear, son un platillo mexicano que no debes dejar de hacer. Además los puedes rellenar de todo lo que se te ocurra.

6 porciones

Ingredientes:
12 chiles cuaresmeños
• sal
• aceite
½ pieza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
4 jitomates finamente picados
3 cucharadas de puré de tomate
2 latas de atún en agua, escurridas
150 g de queso panela cortado en cubitos

Preparación:
1. Abre los chiles por un costado, calienta agua y cuando suelten el hervor, agrega la sal, añade los chiles y deja hervir durante dos minutos. Retíralos y pásalos en agua con hielo para detener su cocción; escurre y reserva.
2. Sofríe la cebolla, agrega el ajo y cocina durante un minuto. Incorpora el jitomate, deja que suelte su jugo y vierte el puré de tomate y el atún, cuece a fuego medio cinco minutos más.
3. Retira las semillas de los chiles, rellénalos con la mezcla de atún y los cubitos de queso panela.

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