Varía el sabor de las enchiladas con una salsa de tres chiles.
4 porciones
Ingredientes:
16 tortillas de maíz
3 chiles ancho asados, remojados y sin semillas
3 chiles pasilla asados, remojados y sin semillas
2 chiles guajillo asados, remojados y sin semillas
1 diente de ajo
¾ de pieza de cebolla
1 pimienta gorda, asada
• sal
2 cucharadas de aceite de maíz
• aceite en aerosol
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
1 taza de crema
1 taza de amaranto
Preparación:
1. Licua los chiles con un poco del agua donde se remojaron, el diente de ajo, un cuarto de pieza de cebolla, la pimienta y sal al gusto.
2. Calienta el aceite en una cacerola y fríe la salsa hasta que suelte el hervor, verifica la sazón y mantén caliente.
3. Rocía ligeramente las tortillas de maíz hechas con con aceite en aerosol y caliéntalas en el comal.
4. Rellénalas con el pollo deshebrado, coloca las enchiladas en un platón y báñalas con la salsa y crema.
5. Espolvorea con el amaranto y decora con el resto de la cebolla, finamente picada.
Tip:
Si quieres un sabor aún más original, puedes preparar estas mismas enchiladas con pato o pechuga de pavo, quedan riquísimas.
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