Ensalada con nueces enchiladas

Ensalada con nuez enchilada

Una ensalada para disfrutar durante el verano, ya sea en casa o en la oficina.

4 porciones

Ingredientes:
3 cucharadas de vinagre de manzana
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de jengibre picado
7 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
1 taza de Nuez Pecanera Mexicana
1 taza de miel
¼ de taza de chile en polvo
½ pimiento amarillo en tiras delgadas
5 tazas de mezcla de lechugas

Preparación:
1. Mezcla el vinagre, el azúcar y el jengibre; añade poco a poco el aceite de oliva hasta emulsionar; salpimienta.
2. Empaniza las nueces pasándolas primero por la miel y después por el chile en polvo.
3. Mezcla el pimiento con las lechugas, las nueces y el aderezo; rectifica la sazón.

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