Flautas de barbacoa

Un antojito mexicano para disfrutar el fin de semana con la familia reunida, acompañadas con guacamole.

4 porciones

Ingredientes

• 2 aguacates
• 2 limones en jugo
• 1 chile serrano
• 1 taza de hojas de cilantro
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 tomates verdes pequeños
• 1 cebolla de Cambray en rebanadas
• ½ k de tortillas
• ½ k de barbacoa
• 1½ tazas de lechuga fileteada
• 1 taza de queso doble crema
• aceite suficiente para freír

Preparación

1. Reserva una mitad de aguacate y córtala en rebanadas. Licua la otra mitad de aguacate con el jugo de limón, el chile serrano, cilantro, aceite de oliva y tomate, salpimienta. Coloca en un tazón y decora con las rebanadas y la cebolla de Cambray.
2. Reparte en las tortillas la carne de la barbacoa, enrolla para formar las flautas, sujeta con un palillo.
3. Fríelas en aceite caliente hasta que doren, colócalas sobre papel absorbente.
4. Sirve acompañadas de la salsa de aguacate y termina con la lechuga y el queso.