Prepara esta receta de origen español y sirve en vasos pequeños, será un rico aperitivo.
8 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
10 jitomates sin semillas, cortados en cubos
½ pieza de cebolla en trozos
1 diente de ajo
1 pepino sin piel y sin semillas
1 pimiento morrón rojo, amarillo o naranja, sin semillas
250 ml de jugo de verduras
1 cucharadita de vinagre balsámico
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
1. Licua el aceite de oliva, los jitomates, la cebolla, el ajo, el pepino, el pimiento, el jugo de verduras, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta, procesa hasta obtener una textura tersa.
2. Vierte en una jarra o recipiente con tapa y refrigera por lo menos tres horas.
3. Sirve el gazpacho en vasos, decora con hojas de menta y unas gotas de aceite de oliva.
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