Una delicia que debes probar, además del chayote lo puedes hacer con cualquier verdura.

4 porciones

Ingredientes:
45 g de mantequilla
45 g de harina
600 ml de leche tibia
• sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada
3 tazas de chayotes
1 cucharada de mantequilla
¼ de pieza de cebolla fileteada
½ taza de granos de elote cocidos
1 taza de queso gouda rallado

Preparación:
1. Prepara una salsa roux, dora la mantequilla y la harina en una sartén gruesa, a fuego bajo.
2. Añade la leche poco a poco y mezcla con batidor de alambre para deshacer los grumos, salpimienta y sazona con la nuez moscada. Cocina durante 20 minutos para que quede una salsa homogénea y brillante. Deja entibiar.
3. Calienta un litro de agua con sal y cuando suelte el hervor; vierte el chayote, cuece durante cinco minutos. Retira del agua caliente, deja enfriar y rebánalo.
4. Coloca los chayotes en un refractario ligeramente engrasado, vierte los granos de elote y la salsa bechamel; espolvorea el queso.
5. Hornea a 180 ºC durante 25 minutos o hasta que el queso se gratine.

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