El pastel de elote es uno de nuestros postres favoritos. Aquí una receta retomada de los archivos culinarios de la revista KENA.
Ingredientes
3 tazas de granos de elote (aproximadamente 6 elotes)
1 lata de leche condensada
90g de mantequilla derretida
5 huevos
1/4 de taza de harina de arroz
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 cucharada de vainilla
1/2 de taza de arándanos
Preparación
- Licua los granos de elote con la leche, la mantequilla y las yemas.
- Cierne la harina de arroz con el polvo para hornear y la sal, añade a la mezcla anterior, vuelve a licuar hasta obtener una mezcla homogénea; vierte en un tazón y reserva.
- Bate las claras a punto de turrón y añade a la preparación anterior con movimientos envolventes.
- Agrega la vainilla y los arándanos con suavidad, para que la masa no se baje.
- Vierte en un molde para rosca o panqué, previamente engrasado y enharinado.
- Mete en el horno precalentado a 180 °C, durante 40 minutos o hasta que al introducir en el centro un cuchillo, éste salga seco y la superficie de la torta esté doradita.
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