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El pastel de elote es uno de nuestros postres favoritos. Aquí una receta retomada de los archivos culinarios de la revista KENA.

Ingredientes


3 tazas de granos de elote (aproximadamente 6 elotes)

1 lata de leche condensada

90g de mantequilla derretida

5 huevos

1/4 de taza de harina de arroz

1 cucharada de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharada de vainilla

1/2 de taza de arándanos

Preparación

  1. Licua los granos de elote con la leche, la mantequilla y las yemas.
  2. Cierne la harina de arroz con el polvo para hornear y la sal, añade a la mezcla anterior, vuelve a licuar hasta obtener una mezcla homogénea; vierte en un tazón y reserva.
  3. Bate las claras a punto de turrón y añade a la preparación anterior con movimientos envolventes.
  4. Agrega la vainilla y los arándanos con suavidad, para que la masa no se baje.
  5. Vierte en un molde para rosca o panqué, previamente engrasado y enharinado.
  6. Mete en el horno precalentado
a 180 °C, durante 40 minutos o hasta que al introducir en el centro un cuchillo, éste salga seco y la superficie de la torta esté doradita.

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