Tamales de conejo de mole amarillito
Por: Receta del restaurante Los Danzantes
Ingredientes
- 50 gr de chile guajillo
- 300 gr de tomate
- 250 gr de jitomate
- 100 gr de cebolla
- 10 gr de ajo criollo
- 10 gr cilantro
- 10 gr hoja santa
- 10 gr comino
- 5 gr de pimienta gorda
- 1.5 litros de caldo de pollo
- 1 kl masa de maíz
Procedimiento
- En una cacerola a fuego medio, se agrega un poco de aceite y se fríe la cebolla y ajo.
- Ya con un tono dorado se agrega el chile guajillo, previamente desvenado. En posterior, el tomate y jitomate, partidos por la mitad.
- En un sartén caliente se pasa el comino, la pimienta y el clavo. Se añade a la cacerola.
- Se retira del fuego y licúa hasta quedar en una consistencia tersa.
- En un recipiente hondo, se agrega la masa y con el caldo de pollo se disuelve. Reservar.
- Se regresa a la cacerola y se deja hervir para ayudarle a dar consistencia. Se agrega poco a poco la mezcla de la masa con el caldo de pollo. Se perfuma con hoja santa y cilantro.
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