Los Danzantes nos comparten la receta de sus tamales

Tamales de conejo de mole amarillito

Por: Receta del restaurante Los Danzantes

Ingredientes

• 50 gr de chile guajillo
• 300 gr de tomate
• 250 gr de jitomate
• 100 gr de cebolla
• 10 gr de ajo criollo
• 10 gr cilantro
• 10 gr hoja santa
• 10 gr  comino
• 5 gr de pimienta gorda
• 1.5 litros de caldo de pollo
• 1 kl masa de maíz

Procedimiento

1. En una cacerola a fuego medio, se agrega un poco de aceite y se fríe la cebolla  y ajo.
2. Ya con un tono dorado se agrega el chile guajillo, previamente desvenado. En posterior, el tomate y jitomate, partidos por la mitad.
3. En un sartén caliente se pasa el comino, la pimienta y el clavo. Se añade a la cacerola.
4. Se retira del fuego y licúa hasta quedar en una consistencia tersa.
5. En un recipiente hondo, se agrega la masa y con el caldo de pollo se disuelve. Reservar.
6. Se regresa a la cacerola y se deja hervir para ayudarle a dar consistencia. Se agrega poco a poco la mezcla de la masa con el caldo de pollo. Se perfuma con hoja santa y cilantro.