Tamales de conejo de mole amarillito

Por: Receta del restaurante Los Danzantes

Ingredientes

  • 50 gr de chile guajillo
  • 300 gr de tomate
  • 250 gr de jitomate
  • 100 gr de cebolla
  • 10 gr de ajo criollo
  • 10 gr cilantro
  • 10 gr hoja santa
  • 10 gr  comino
  • 5 gr de pimienta gorda
  • 1.5 litros de caldo de pollo
  • 1 kl masa de maíz

 

Procedimiento

  1. En una cacerola a fuego medio, se agrega un poco de aceite y se fríe la cebolla  y ajo.
  2. Ya con un tono dorado se agrega el chile guajillo, previamente desvenado. En posterior, el tomate y jitomate, partidos por la mitad.
  3. En un sartén caliente se pasa el comino, la pimienta y el clavo. Se añade a la cacerola.
  4. Se retira del fuego y licúa hasta quedar en una consistencia tersa.
  5. En un recipiente hondo, se agrega la masa y con el caldo de pollo se disuelve. Reservar.
  6. Se regresa a la cacerola y se deja hervir para ayudarle a dar consistencia. Se agrega poco a poco la mezcla de la masa con el caldo de pollo. Se perfuma con hoja santa y cilantro.

 

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