Rosca de zanahoria

Pan de zanahoria: delicioso

Para disfrutar en una tarde de lluvia, este pan con una taza de café es lo ideal.

8 porciones

Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 tazas de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
1 taza de aceite
4 tazas de zanahorias ralladas
½ taza de pasitas
½ taza de nueces troceadas
Azúcar glas

Preparación:
1.
Enmantequilla y enharina un molde para hornear. Preferiblemente de teflón. Precalienta el horno a 250°C.
2. En un recipiente, cierne la harina junto con la canela, el clavo, la nuez moscada; incorpora el bicarbonato y el azúcar.
3. En otro recipiente bate los huevos y cuando estén espumosos vierte el aceite. Continua batiendo, agrega poco a poco la mezcla seca sin dejar de batir.
4. Cuando la mezcla no tenga grumos, agrega la zanahoria, integra con una pala de madera. Agrega las nueces y las pasas.
5. Hornea a 250 °C por 40 minutos, o hasta el momento al introducir un cuchillo éste salga limpio. Retirar del horno, dejar enfriar.
6. Espolvorea azúcar glas.

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