¿Quieres cambiar tu menú y comer difente durante la cuaresma? KENA Cocina te explica paso a paso cómo preparar una nutritiva ensalada de arúgula con papa reja.

Receta para 4 porciones
Ensalada de arúgula con papa reja

Ensalada de arúgula con papa reja

Ingredientes:

  • 3 tazas de papas congeladas, corte reja
  • 150 g de tocino picado
  • ½ taza de pétalos de flores comestibles
  • 4 manojos de arúgula
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 limones amarillos
  • 1 cucharadita de chile de árbol en aceite
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • aceite para freír

Preparación:

  1. Fríe las papas en suficiente aceite caliente hasta que doren; retíralas y ponlas sobre papel absorbente.
  2. Coloca el tocino en una sartén fría; cuando esté dorado, escurre en una coladera sobre un tazón.
  3. En un tazón grande, mezcla el tocino, las papas, los pétalos, la arúgula y el queso parmesano.
  4. En un tazón pequeño, disuelve el azúcar con el vinagre; agrega el jugo de los limones y el chile de árbol en aceite; vierte sobre la ensalada, mezcla y salpimienta.

¡Que comas delicioso!

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