¿Quieres cambiar tu menú y comer difente durante la cuaresma? KENA Cocina te explica paso a paso cómo preparar una nutritiva ensalada de arúgula con papa reja.
Receta para 4 porciones
Ensalada de arúgula con papa reja
Ingredientes:
- 3 tazas de papas congeladas, corte reja
- 150 g de tocino picado
- ½ taza de pétalos de flores comestibles
- 4 manojos de arúgula
- 1 taza de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 limones amarillos
- 1 cucharadita de chile de árbol en aceite
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- aceite para freír
Preparación:
- Fríe las papas en suficiente aceite caliente hasta que doren; retíralas y ponlas sobre papel absorbente.
- Coloca el tocino en una sartén fría; cuando esté dorado, escurre en una coladera sobre un tazón.
- En un tazón grande, mezcla el tocino, las papas, los pétalos, la arúgula y el queso parmesano.
- En un tazón pequeño, disuelve el azúcar con el vinagre; agrega el jugo de los limones y el chile de árbol en aceite; vierte sobre la ensalada, mezcla y salpimienta.
¡Que comas delicioso!
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