Se recomienda comer pescado una vez a la semana, prueba esta receta que es una delicia y fácil de preparar.
6 porciones
Ingredientes:
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla finamente picada
6 jitomates picados
½ pimiento rojo
• sal y pimienta
1 pizca de azúcar
• orégano
10 aceitunas negras sin hueso
Para el pescado:
6 filetes de pescado barbero
• sal y pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 lata de rajas de pimiento rojo
• perejil desinfectado y picado
Preparación:
1. Para preparar la salsa, en una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla.
2. Agrega tres cuartas partes del jitomate picado y deja a fuego lento para que los sabores se integren y el jitomate cambie de color.
3. Licua el resto del jitomate con el pimiento rojo. Añade a la mezcla anterior.
4. Deja hervir a fuego lento durante seis minutos. Sazona con sal, pimienta, azúcar y orégano al gusto. Agrega las aceitunas y salpimienta el pescado.
5. Coloca una sartén a fuego fuerte, barniza el pescado con el aceite de oliva y colócalo en la sartén bajando un poco la lumbre, para que se cocine a la perfección, déjalo unos minutos de cada lado, volteando una sola vez.
6. Cubre con salsa la base de un platón, y coloca encima el pescado. Adorna con pimiento rojo y perejil.
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