Estas dos recetas te servirán para no morir de hambre entre la comida y la cena. ¿Lo mejor? Son bajas en grasas.
Portobello relleno (también pueden ser champiñones)
Ingredientes
- 12 hongos portobellos medianos
- 2 tazas de jocoque de chipotle
- 190 g de queso crema light
- 12 espárragos
- 12 hojas de lechuga desinfectada
Preparación
- Limpia los hongos y quítales el tallo. Reserva.
- Mezcla el jocoque con el queso crema y rellena los hongos.
- Cuece los espárragos sin su tallo, en agua hirviendo o al vapor, durante unos minutos. Deben quedar crujientes. Pásalos a un recipiente con agua helada para que no pierdan su color.
- Calienta los hongos en el horno de microondas y para servir coloca sobre una cama de lechuga y espárragos.
Taquitos de jícama
Ingredientes
- 1 jícama grande, pelada
- 1 ½ tazas de jocoque seco
- salsa de chile chipotle
- 8 barritas de surimi
- 1 pepino
- 1 aguacate
- lechuga desinfectada para adornar
- palillos
Preparación
- Corta la jícama en rebanadas muy delgadas. Si es posible, hazlas con mandolina. Mantenlas en un trapo húmedo mientras las utilizas.
- Mezcla el jocoque con salsa de chipotle, al gusto.
- Deshebra las barras de surimi. Reserva.
- Corta el pepino a lo largo en tiras delgadas, quita las semillas. Reserva.
- Rebana el aguacate muy delgadito.
- Coloca en una superficie plana una rebanada de jícama y unta con el jocoque.
- Acomoda en el centro tiras de surimi, pepino y aguacate, enrolla y asegura con un palillo.
- Coloca en un platón la lechuga y encima coloca los taquitos.
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