Caracterizado por una deliciosa base de verduras acompañada de diversas legumbres, no habrá platillo más sustancioso en tu mesa.
4 porciones
Ingredientes:
1 ½ tazas de alubias
4 zanahorias sin piel y cortadas en cubos
2 nabos sin piel y cortados en cubos
1 poro rebanado
¼ de col cortada finamente
1 cebolla cortada en julianas
100 g de mantequilla
½ l de consomé de pollo
• sal al gusto
1 cucharada de perejil
• crema
Preparación:
1. Remoja las alubias en un tazón con agua durante toda la noche. Cocínalas en esa misma agua y resérvalas.
2. Coloca en una olla las zanahorias, los nabos, el poro, la col, la cebolla y agrega la mantequilla. Mezcla y calienta a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Tapa, vigila que esté herméticamente cerrado y cocina durante 20 minutos aproximadamente.
3. Incorpora a la olla de las verduras el consomé de pollo, las alubias drenadas y el ½ litro de agua donde éstas se cocieron. Mezcla hasta integrar.
4. Cocina hasta que suelte el hervor y rectifica la sazón.
5. Decora con las hojitas de perejil picado y acompaña con crema.
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