Quesadillas fritas con hongos

Un clásico antojito son las quesadillas fritas. Rellénalas con hongos, un ingrediente que puedes encontrar en esta temporada.

8 porciones

Ingredientes

• ¼ cebolla picada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de champiñones picados
• 1 chile guajillo asado y en tiras delgadas
• 3 cucharadas de epazote picado
• ½ k de masa de maíz
• 2 tazas de queso manchego rallado
• 1 taza de crema
• 1 taza de salsa verde
• aceite suficiente para freír

Preparación

1. Sofríe la cebolla con el aceite de oliva a fuego alto, agrega los champiñones y el chile guajillo. Cuando estén cocidos, salpimienta y agrega el epazote. Deja enfriar.
2. Forma bolas de masa y aplana cada una en una prensa para tortillas. Rellena cada tortilla cruda con el queso y el guisado de hongos, pellizca las orillas. Repite con el resto de la masa.
3. Fríe cada quesadilla en aceite caliente, retira y colócalas sobre papel absorbente.
4. Sirve y acompaña con la crema y salsa verde.

Tip:

Si lo prefieres, evita freír la tortilla y antes de rellenarla con los champiñones guisados, cuécela en el comal, rellena y sirve.