Un clásico antojito son las quesadillas fritas. Rellénalas con hongos, un ingrediente que puedes encontrar en esta temporada.

 

8 porciones

Ingredientes

  • ¼ cebolla picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de champiñones picados
  • 1 chile guajillo asado y en tiras delgadas
  • 3 cucharadas de epazote picado
  • ½ k de masa de maíz
  • 2 tazas de queso manchego rallado
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de salsa verde
  • aceite suficiente para freír

Preparación

  1. Sofríe la cebolla con el aceite de oliva a fuego alto, agrega los champiñones y el chile guajillo. Cuando estén cocidos, salpimienta y agrega el epazote. Deja enfriar.
  2. Forma bolas de masa y aplana cada una en una prensa para tortillas. Rellena cada tortilla cruda con el queso y el guisado de hongos, pellizca las orillas. Repite con el resto de la masa.
  3. Fríe cada quesadilla en aceite caliente, retira y colócalas sobre papel absorbente.
  4. Sirve y acompaña con la crema y salsa verde.

Tip:

Si lo prefieres, evita freír la tortilla y antes de rellenarla con los champiñones guisados, cuécela en el comal, rellena y sirve.