Recetas de Cuaresma: Rissoto de hongos

No dejes de preparar este delicioso Rissoto de hongos, siguiendo los pasos que Kena Cocina trae para en los días de cuaresma.

Receta para 4 porciones

Rissoto de hongos

Ingredientes

• 400 g de espagueti
• 1 taza de arroz arborio o carnoli
• 3 tazas de champiñones troceados
• 4 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla picada finamente
• 3 dientes de ajo picados
• 1 taza de vino blanco
• 1 litro de caldo de pollo o verdura
• 1 taza de parmesano rallado
• 1 taza de crema para batir
• 4 cucharadas de cebollín
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. En una sartén grande a fuego alto saltea los champiñones con la mantequilla sin mover demasiado para permitir que se doren y no se desjuguen. Reserva.
2. Retíralos de la sartén, ahí mismo sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando cambien de color agrega el arroz. Sofríe un poco y añade el vino blanco. Después, sin dejar de mover con ayuda de una miserable, agrega poco a poco el caldo caliente hasta que el arroz se haya esponjado y este casi completamente cocido.
3. Termina con el queso parmesano, la crema, el cebollín y los champiñones reservados, salpimienta y sirve.