La granada ya está aquí y queremos llevarla a la mesa con una fabuloso postre: Tarta de queso y granada.

La receta fue hecha por la chef pastelera Alicia González Marcelino de Aspic Instituto Gastronómico para nuestra edición Kena Cocina.

La granada es la fruta del otoño, tiene un alto grado de vitaminas del grupo B y es muy digestiva.

TARTA DE QUESO Y GRANADA

INGREDIENTES

  • 100g de galletas
  • 50g de mantequilla
  • 200g de queso fresco
  • 125 ml de nata líquida
  • 100g de azúcar glas
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 granada pelada
y desgranada
  • Mermelada de frutos del bosque o frambuesas

PREPARACIÓN

  • Pica las galletas o muélelas hasta que queden convertidas en “harina” de galleta.
  • Mezcla con la mantequilla. Usa esta masa para cubrir el fondo de un molde para tarta o pay. Enfría hasta que la masa endurezca en el refrigerador.
  • Rehidrata las hojas de gelatina durante 5-10 minutos, aprox.
  • Calienta la nata líquida en un recipiente, deja entibiar y agrega las hojas de gelatina.
  • Bate todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Bate el queso con la nata y el azúcar.
  • Vierte la masa sobre el molde y deja cuajar en el refrigerador mínimo
de 1-2 horas.
  • Desmolda, cubre con mermelada y los granos de granada. Conserva en el refrigerador.
  • PARA DECORAR
LA TARTA

También puedes adornar la tarta con rejillas de caramelo, te decimos cómo:

INGREDIENTES

  • 200g de azúcar
  • Agua
  • Papel encerado
  • 2 ramitas de hierbabuena fresca

PREPARACIÓN

  1. Para hacer el caramelo, funde el azúcar en un cazo con un poco de agua y remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y se queme. Cuídalo.
  2. Cuando tome el color caramelizado, retira e introduce in- mediatamente en una olla más grande con agua fría. Deja templar durante unos segundos para que no se queme ni se amargue.
  3. Coloca el papel encerado en una superficie plana y sobre él dejar caer el caramelo en hilo no haciendo guras de enrejado, puedes hacer la que más se te antoje.
  4. Deja enfriar y desmolda.
  5. Coloca las rejillas sobre la tarta junto con unas hojas de hierbabuena y ¡listo!

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